Nhiệm vụ:
- Thực hiện nghiêm túc nhiệm vụ của khoa theo qui định của nhà nước. Xây dựng kế hoạch giảng dạy, học tập. Biên soạn chương trình, giáo trình các môn khoa đảm nhận giảng dạy.
- Quản lý và tổ chức giảng dạy các chuyên ngành Công nghệ chế biến và Nuôi trồng thủy sản.
- Tổ chức nghiên cứu khoa học cho Cán bộ, giảng viên và sinh viên.
- Phát triển các chương trình hợp tác quốc tế.
- Làm thời khóa biểu, quản lý điểm các bộ môn do khoa trực tiếp đào tạo.
- Biên soạn chương trình, giáo trình các môn học của chuyên ngành Công nghệc chế biến và Nuôi trồng thủy sản cho các hệ đào tạo.
- Tổ chức cho sinh viên thực tập tại các cơ sở sản xuất.
- Làm các mô hình học cụ, các đề tài khoa học.
- Tự chịu trách nhiệm về chất lượng đối với các chuyên ngành đào tạo trước Hiệu trưởng.
- Nhận các hợp đồng tư vấn, gia công, nghiên cứu khoa học và chuyển giao công nghệ.
- Quản lý toàn diện CB.GV và sinh viên trong khoa, đề nghị khen thưởng, kỷ luật và giải quyết phép theo qui định của nhà trường, chăm lo đời sống, vật chất, văn hóa tinh thần cho CB.GV và sinh viên trong khoa.
- Tổ chức các hoạt động văn nghệ, thể dục thể thao và vui chơi giải trí cho sinh viên trong khoa.
- Quản lý các thiết bị, cơ sở vật chất của khoa.
- Thực hiện các nhiệm vụ công tác khác do Hiệu trưởng phân công.
Chức năng:
L Lĩnh vực đào tạo: Đào tạo chuyên sâu về các chuyên ngành thủy sản:
Công nghệ chế biến thủy sản với các nhóm chuyên ngành chính:
- Công nghệ chế biến các sản phẩm thủy sản đông lạnh.
|
|
|
|
Hình ảnh sản phẩm thủy sản đông lạnh
|
- Công nghệ chế biến các sản phẩm có giá trị gia tăng.
|
|
|
|
Hình ảnh sản phẩm thủy sản có giá trị gia tăng
|
- Công nghệ chế biến các sản phẩm truyền thống.
|
|
|
|
Hình ảnh sản phẩm thủy sản truyền thống
|
- Công nghệ chế biến đồ hộp thủy sản.
|
|
|
|
Hình ảnh đồ hộp thủy sản
|
- Quản lý chất lượng theo hệ thống HACCP
- Máy và Thiết bị lạnh
- Máy chế biến thủy sản…
Nuôi trồng thủy sản:
- Công trình nuôi thủy sản
|
|
|
|
Hình ảnh công trình nuôi thủy sản
|
- Kỹ thuật nuôi tôm, cá
|
|
|
|
Hình ảnh sản phẩm nuôi tôm
|
- Kỹ thuật sản xuất giống thủy sản
- Nghiên cứu bệnh và phòng trị bệnh thủy sản….
L Đào tạo ngắn hạn về các chuyên ngành:
- KCS thủy sản
- Quản lý chất lượng sản phẩm thủy sản: HACCP cơ bản, chuyên ngành chế biến thủy sản, các hệ thống quản lý chất lượng khác.
- Phân tích vi sinh sản phẩm
- Đào tạo nâng bậc thợ cho các Nhà máy chế biến, chứng chỉ nghề ngắn hạn về nuôi tôm, cá cho các hộ nông dân.
- Nhận diện bệnh và điều trị bệnh thủy sản
Các loại hình đào tạo
- Đào tạo Cao đẳng: thời gian đào tạo3 năm
- Đào tạo Trung cấp chuyên nghiệp: thời gian đào tạo 2 năm
- Đào tạo Trung cấp nghề: thời gian đào tạo 1,5 năm
- Đào tạo Trung cấp chuyên nghiệp liên thông lên Cao đẳng: thời gian đào tạo 1,5 năm (chuyên ngành Công nghệ chế biến thủy sản).
Đào tạo liên thông từ Cao đẳng lên Đại học ngoài trường: 1,5 năm¸ 2 năm (theo chương trình của Đại học Nha Trang, Đại học Công nghệ Sài gòn)
Cơ sở vật chất
Phòng học lý thuyết:
Phòng học lý thuyết: Trang bị đầy đủ các phương tiện hiện đại phục vụ tốt cho việc dạy và học: Overhead, projector. Phòng học thông thoáng, sạch đẹp
Phòng học thực hành:
Phòng học thực hành được bố trí riêng biệt cho học các nhóm môn: cơ sở ngành, chuyên ngành. Mỗi phòng học đều được trang bị đầy đủ dụng cụ, thiết bị đảm bảm tốt cho việc dạy thực hành môn học.
Phòng thí nghiệm chuyên ngành thủy sản được bố trí riêng cho: thực hành chế biến sản phẩm thủy sản đông lạnh, sản phẩm khô thủy sản, chế biến nước mắm, công nghệ sản xuất đồ hộp, phân tích sản phẩm thủy sản, phân tích bệnh và điều trị bệnh thủy sản
Trang thiết bị thực hành:
Gồm các thiết bị làm lạnh đông sản phẩm thủy sản, kho bảo quản sản phẩm đông lạnh, thiết bị thanh trùng đồ hộp, Thiết bị sấy khô thủy sản, Thiết bị chiên chân không, Máy cán, ép... do tổ chức JODC của Nhật Bản tài trợ, đây là phòng thí nghiệm hiện đại giúp cho các sinh viên thực tập sát với điều kiện thực tế tạo điều kiện cho sinh viên sau khi ra trường có thể tiếp cận nhanh với thực tế sản xuất.
Khánh thành phòng thực hành chuyên ngành thủy sản (JODC) Nhật bản tài trợ
Phòng Thực hành chế biến sản phẩm đông lạnh
Phòng thực hành phân tích sản phẩm thủy sản
Sinh viên đang thực hành với thiết bị cấp đông sản phẩm thủy sản đông lạnh
- Học sinh, sinh viên trong quá trình học tập sẽ được thực tập chuyên đề tại các nhà máy chế biến thủy sản, các trại nuôi tôm công nghiệp và các địa bàn: Tp.Hồ Chí Minh, Bà rịa Vũng Tàu, Bến Tre, Cà Mau, Bạc Liêu và các tỉnh thuộc miền tây, miền đông nam bộ.
Hoạt động đào tạo
¶ Mục tiêu đào tạo
Đào tạo cho học sinh – sinh viên có phẩm chất đạo đức trong sáng, có sức khỏe dồi dào, có kiến thức chuyên môn vững vàng và có kỹ năng thực hành nghề thành thạo về lĩnh vực công nghệ chế biến thủy sản; Nuôi trồng thủy sản. Trên nền tảng ấy, học sinh - sinh viên tốt nghiệp hệ có khả năng khai thác và cải tiến công nghệ truyền thống, áp dụng công nghệ tiên tiến trong lĩnh vực chế biến và bảo quản thủy sản, nuôi trồng thủy sản nhằm tạo ra sản phẩm thủy sản có hàm lượng chất xám cao, đáp ứng được yêu cầu xây dựng đất nước theo định hướng xã hội chủ nghĩa và hội nhập quốc tế.
¶ Qui mô đào tạo
Hiện tại Khoa Thủy Sản đang đào tạo tại Trường chuyên ngành Công nghệ chế biến thủy sản: Cao đẳng chính quy, Cao đẳng liên thông, Cao đẳng tại chức, Trung cấp chuyên nghiệp.
Trong những năm học tới Khoa Thủy sản mở rộng đào tạo theo chuyên ngành nuôi trồng thủy sản các hệ sau: Trung cấp chuyên nghiệp, Trung cấp nghề .
Cùng với Nhà trường, Khoa tiếp tục mở rộng đào tạo liên kết tại các tỉnh: Bà rịa – Vũng tàu, Bến tre, Sóc trăng...
Tại các địa điểm đào tạo liên kết, trường Cao đẳng Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh giao cho khoa Thủy sản lên kế hoạch và chương trình đào tạo với số lượng sinh viên, học sinh tăng đều theo các năm
¶ Chương trình đào tạo
Hệ Cao đẳng chính quy
- Thời gian đào tạo: 3 năm
- Khối lượng kiến thức toàn khóa: 104 tín chỉ
- Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học phổ thông
- Quy trình đào tạo: Theo học chế tín chỉ
- Thang điểm: Theo học chế tín chỉ
Hệ Cao đẳng liên thông
- Thời gian đào tạo: 1,5 năm.
- Khối lượng kiến thức toàn khóa: 55 tín chỉ
- Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung cấp chuyên nghiệp cùng chuyên ngành
- Quy trình đào tạo: Theo học chế tín chỉ
- Thang điểm: theo học chế tín chỉ
Hệ Cao đẳng tai chức
- Thời gian đào tạo: 3 năm.
- Khối lượng kiến thức toàn khóa: 104 tín chỉ
- Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học Phổ thông hoặc tương đương
- Quy trình đào tạo: Theo niên chế
- Thang điểm: Theo niên chế
Hệ Trung cấp chuyên nghiệp
- Thời gian đào tạo: 2 năm
- Khối lượng kiến thức toàn khóa: 104 ĐVHT (2235 tiết)
- Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học Phổ thông
- Quy trình đào tạo: Theo niên chế
- Thang điểm: Theo niên chế
Hệ Trung cấp nghề
- Thời gian đào tạo: 2 năm
- Khối lượng kiến thức toàn khóa: 1865 giờ
- Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học Phổ thông
- Quy trình đào tạo: Theo niên chế
- Thang điểm: Theo niên chế
Đào tạo ngắn hạn
- HACCP thủy sản: 1,5 tháng
- Phân tích vi sinh: 1 tháng
- KCS thủy sản: 3,5 tháng
- Kỹ thuật viên nuôi trồng thủy sản: 1,5 tháng
¶ Danh mục một số tài liệu chuyên ngành tham khảo
|
Stt
|
Tên tài liệu tham khảo
|
Tác giả
|
Nhà xuất bản
|
Năm xuất bản
|
|
1
|
Máy và thiết bị lạnh
|
Trần Đức Ba
|
Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật
|
1996
|
|
2
|
Bài giảng máy và thiết bị lạnh
|
Nguyễn Công Bỉnh
|
Tài liệu lưu hành nội bộ
|
2004
|
|
3
|
Kỹ thuật lạnh ứng dụng
|
Nguyễn Đức Lợi Phan Văn Tuỳ
|
Nhà xuất bản Giáo dục
|
1996
|
|
4
|
Giáo trình Máy và dụng cụ chế biến thủy sản
|
Lâm Thế Hải
|
Tài liệu lưu hành nội bộ
|
2005
|
|
5
|
Công nghệ chế biến Thủy sản
|
Nguyễn Trọng Cẩn
|
Nhà xuất bảnNông nghiệp
|
1990
|
|
6
|
Nguyên liệu Thủy sản
|
Nguyễn Thị Lệ Diệu
|
Nhà xuất bản Nông nghiệp
|
1990
|
|
7
|
Bài giảng công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản
|
Phạm Viết Nam
|
Tài liệu lưu hành nội bộ
|
2005
|
|
8
|
Công nghệ chế biến lạnh đông thực phẩm thủy sản
|
Trần Đức Ba
|
Nhà xuất bản Khoa học kỹ thuật
|
2000
|
|
9
|
Công nghệ chế biến surimi
|
Hiệp hội chế biến và xuất nhập khẩu thuỷ sản
|
Nhà xuất bản Nông nghiệp
|
1999
|
|
10
|
Công nghệ chế biến sản phẩm giá trị gia tăng
|
Hiệp hội chế biến và xuất nhập khẩu thuỷ sản
|
Nhà xuất bản Nông nghiệp
|
2000
|
|
11
|
Công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng
|
Trần Thị Luyến
|
Đại học Thủy sản Nha Trang
|
1997
|
|
12
|
Bài giảng công nghệ sản xuất đồ hộp
|
Nguyễn Công Bỉnh
|
Tài liệu lưu hành nội bộ
|
2005
|
|
13
|
Bài giảng công nghệ sản xuất đồ hộp
|
Đỗ Minh Phụng
|
Tài liệu lưu hành nội bộ
|
1998
|
|
14
|
Hướng dẫn về các mối nguy và cách kiểm soát các mối nguy liên quan đến thuỷ sản và các sản phẩm thuỷ sản
|
Bộ Thủy Sản
|
Thành phố Hồ Chí Minh
|
1998
|
|
15
|
Phân tích mối nguy và các biện pháp phòng ngừa
|
Nguyễn Hữu Dũng, Huỳnh Lê Tâm
|
Hà Nội
|
1998
|
|
16
|
Bài giảng HACCP Thủy Sản
|
Phạm Viết Nam − Nguyễn Công Bỉnh
|
Tài liệu lưu hành nội bộ
|
2006
|
|
17
|
Đặc điểm sinh học và kỹ thuật nuôi tôm he
|
Trần Minh Anh
|
Nhà xuất bản Nông nghiệp
|
1983
|
|
18
|
Hỏi đáp và kỹ thuật nuôi tôm sú
|
Trần Thị Việt Ngân
|
Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật Hà Nội
|
2001
|
|
19
|
Bài giảng kỹ thuật nuôi giáp xác
|
Nguyễn Trọng Nho
|
Đại học Thủy sản Nha Trang
|
1998
|
|
20
|
Kỹ thuật sản xuất tôm sú giống
|
Nguyễn Cơ Thạch
|
Tài liệu tập huấn − Viện nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản II
|
1999
|
|
21
|
The nutrition of praws
|
Jan Lung Chang
|
National Taiwan College of Marine Science
|
2003
|
|
22
|
Nuôi cá mặt nước lớn
|
Nguyễn Văn Hảo
|
Đại học Thủy sản
|
1997
|
|
23
|
Kỹ thuật nuôi thủy đặc sản nước ngọt
|
Ngô Trọng Lư, Thái Bá Hồ
|
Nhà xuất bản Nông nghiệp
|
2003
|
|
24
|
Quản lý chất lượng nước trong ao nuôi thủy sản
|
Nguyễn Đình Trung
|
Đại học Thủy Sản Nha Trang
|
2001
|
|
25
|
Quản lý sức khỏe tôm trong ao nuôi
|
Đại học Cần Thơ
|
Nhà xuất bản Nông Nghiệp
|
2002
|
|
26
|
Một số sản phẩm chế biến từ cá và hải sản khác
|
Lương Hữu Đồng
|
Nhà xuất bản Nông Nghiệp
|
1981
|
|
27
|
Chế biến nước mắm
|
Nguyễn Văn Canh
|
|
|
¶ Danh mục một số website tham khảo
Nghiên cứu khoa học và hợp tác
Hàng năm Khoa Thủy Sản tổ chức phong trào nghiên cứu khoa học rộng khắp trong Cán bộ giảng viên và HSSV để nâng cao chất lượng dạy và học, tạo ra phnong trào nghiên cứu khoa học sôi nổi, rộng khắp. Các đề tài nghiên cứu khoa học của Khoa:
Năm 2005-2006: đề tài cấp Trường
|
STT
|
TÊN ĐỀ TÀI
|
CHỦ TRÌ
|
GHI CHÚ
|
|
1
|
Nghiên cứu sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng chạo tôm từ nguyên liệu cá đù
|
Th.S Phạm Viết Nam
|
Đề tài được nghiệm thu loại khá
|
Năm 2005-2006: đề tài cấp Bộ
|
STT
|
TÊN ĐỀ TÀI
|
CỘNG TÁC
|
GHI CHÚ
|
|
1
|
Nghiên cứu chế tạo thiết bị sấy lạnh dung trong công nghệ thực phẩm
|
Th.S Phạm Viết Nam
|
Đề tài được nghiệm thu loại khá
|
Năm 2005-2006: đề tài cấp Trường
|
STT
|
TÊN ĐỀ TÀI
|
CHỦ TRÌ
|
GHI CHÚ
|
|
1
|
Bước đầu xây dựng quy trình phòng trị bệnh cá trê lai giống trên địa bàn TPHCM
|
Th.S Cao Xuân Thủy
|
Đã thực nghiệm thu
|
|
2
|
Nghiên cứu ứng dụng nuôi cá rô phi đỏ (điêu hồng) mật độ cao trong bè nhỏ
|
Th.S Lê T Thanh Hương
|
Năm 2008-2009: đề tài cấp Trường
|
STT
|
TÊN ĐỀ TÀI
|
CHỦ TRÌ
|
GHI CHÚ
|
|
1
|
Xây dụng chương trình quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm nước mắm
|
Th.S Phạm Viết Nam
|
Đang thực hiện
|
|
2
|
Nghiên cứu, đề xuất phương pháp bảo quản, vận chuyển tôm sú sống sau thu hoạc
|
K.S Thi Thanh Trung
|
¶ Hợp tác trong nước
- Khoa Thủy Sản có quan hệ mật thiết với các Doanh nghiệp chế biến và nuôi trồng thủy sản đóng trên địa bàn: TP.HCM, Đồng Nai, Bình Dương, Bà rịa-Vũng Tàu, Tiền Giang, Đồng Tháp, Ang Giang…hành năm Khoa có gởi HSSV đến các Doanh nghiệp để thực tập giáo trình, thực tập kinh nghiêm thực tế để rèn luyện kỹ năng, thao tác chế biến, vận hành các thiết bị chế biến, nắm bắt các thiết bị công nghệ hiện đại.
Vào các dịp Ngày Khai giảng năm học, Ngày Bế giảng khóa học phát bằng tốt nghiệp, dịp lễ, "Ngày hội tư vấn học tập và hướng nghiệp cho HSSV Khoa Thủy Sản” Khoa đề mời các Chủ Doanh Nghiệp, Cán bộ quản lý chất lượng về nói chuyện chuyên đề, chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm thực tế làm cho sinh viên yêu nghề, yêu Trường hơn. Phụ huynh HSSV và chính bản than HSSV tin tưởng tuyệt đối vào ngành nghề mình đã chọn
- Học sinh - Sinh viên Khoa Thủy Sản ngành Công nghệ chế biến và nuôi trồng thủy sản khi ra Trường có việc làm ngay, làm đúng ngành chiếm tỷ lệ cao hơn 90%.
- Khoa Thủy Sản có quan hệ mật thiết với các Doanh nghiệp chế biến và nuôi trồng thủy sản đóng trên địa bàn: TP.HCM., Đồng Nai, Bình Dương, Bà rịa-Vũng Tàu, Tiền Giang, Đồng Tháp, Ang Giang…hành năm các Doanh nghiệp đến Trường để tiếp nhận các Cử nhân, học viên mới ra Trường của Khoa về làm việc, với mức lương khá cao. Các HSSV của Khoa đều nhanh nhạy, nắm bắt được qui trình kỹ thuật chế biến, nuôi thủy sản hiệu quả cao được các Doanh nghiệp đánh giá cao.
Đoàn-Hội
¶ Công đoàn khoa
Tổ Công đoàn Khoa Thủy sản quan tâm, chăm lo tới đời sống của giáo viên trong khoa. Tổ công đoàn đã có những giúp đỡ, hỗ trợ kịp thời đối với những trường hợp Công đoàn viên:
+ Giúp đỡ kinh phí cho giảng viên mua máy Laptop phục vụ cho công tác giảng dạy.
+ Thăm hỏi, động viên kịp thời các Công đoàn viên ốm bệnh; hiếu; hỉ.
¶ Đoàn thanh niên
Trong năm học 2007- 2008, Đoàn khoa kết hợp cùng Đoàn trường đã phát động các phong trào thu hút được đông đảo giáo viên, sinh viên – học sinh tham gia tạo nên không khí thi đua sôi nổi trong tập thể giáo viên và học sinh, sinh viên toàn khoa đạt được những thành tích cao, điển hình:
+ Giải nhất hội thi báo tường toàn trường “Chào mừng ngày Nhà giáo Việt Nam 20 – 11”.
+ Giải nhất hội thi văn nghệ “Chào mừng ngày Nhà giáo Việt Nam 20-11”
Hình ảnh sinh viên tham gia hội diễn văn nghệ
Ngoài ra Liên chi Đoàn khoa phối hợp cùng Đoàn Trường tổ chức các phong trào thi đấu thể dục thể thao, sinh viên tình nguyện...
.jpg)
Khoa đào tạo 
